Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)

Berichten met de Tag ‘afstuderen’

Ontwikkelen of verbeteren

2 juli 2013 door

De naam bedrijfsnaam Marfo BV zal bij velen van jullie geen belletje doen rinkelen. Toch is het één van de grootste keukens van Nederland. Dagelijks produceert het bedrijf ruim 80.000 samengestelde maaltijden of componenten.

Deze maaltijden komen op vele manieren bij de meest uiteenlopende eindgebruikers terecht. Van ziekenhuizen tot vliegtuigen en van gevangenissen tot de mobiele satellietkeukens van defensie. Dit is prettig voor het bedrijfsresultaat, maar zorgt ook voor vele grijze haren bij het ontwikkelteam en de salesmanagers. Want zoveel mensen zoveel wensen, dat is hier niet anders. Het is een vraagstuk waarover wij dagelijks ons hoofd breken.

“Gaan we in op al deze wensen en laten we de SKU’s groeien of proberen we door slim accountmanagement een eenheidsworst te verkopen?”

Vaak kiezen ze bij Marfo BV voor het eerste , er is niet voor niks een groot ontwikkelteam aangevoerd door een voormalig 2-sterren chef(Pascal Jalhaij). Daarnaast volgen de trends in levensmiddelenland elkaar in razend tempo op. Stil staan is geen optie.
De vele ontwikkelingen zijn vaak op culinair niveau, toch denk ik dat er een grote slag te slaan is op gebied van technologie. Zelf denk ik hierbij aan efficiëntieverbetering door slimmere assemblage technieken, rendementsverbetering door slimmer te koken, voedingswaardenbehoud door slimmer te koken en door betere invriestechnieken.

Het beter stroomlijnen van productie en ontwikkeling vergt een verbeterde discipline en dat in een bedrijf waar een soort adhocratie heerst. Aan mij de schone taak hier invulling aan te geven.

Ik ben heel benieuwd hoe dat in andere bedrijven gaat. De plannen liggen hier grotendeels klaar, maar tips, ideeën en ervaringen zijn altijd welkom!

Deze blog is geschreven door Marco Floor, afgestudeerd aan de opleiding Food & Business in 2006. Momenteel werkt Marco als Manager Databeheer bij Marfo BV.

A dream come true!

30 mei 2013 door

Zoals een aantal mensen weten heb ik al een paar jaar een uit de hand gelopen hobby in het maken van taarten en cupcakes. In principe ben ik altijd al gek geweest op bakken en mijn droom als klein meisje was banketbakker worden. Ik heb het idee dat dit onder andere komt doordat ik als klein kind vaak samen met mijn zussen en moeder een cake of ander lekkers bakte. Uiteindelijk wilde ik meer, iets anders, een echte uitdaging. Ik daagde mezelf uit om voor mijn 17e verjaardag een met marsepein beklede taart te maken. Deze hobby liep al snel uit de hand waardoor ik nooit echt ben toegekomen aan het volgen van een workshop. Bovendien vond ik het juist leuk om mezelf technieken aan te leren.

Ik vind het fantastisch om een mooie taart te creëren speciaal naar iemands wensen en zo zijn of haar dag compleet te maken. Voornamelijk bij bruidstaarten leef ik helemaal op, vooral als ik mijn eigen creativiteit en ideeën erin kwijt kan. Al snel droomde ik van een eigen winkeltje, maar ik zat nog op de middelbare school en het leek me verstandig daarmee te wachten. Met de huidige concurrentie in de markt is die droom intussen heel moeilijk te verwezenlijken geworden, maar we zullen zien wat de toekomst brengt. Ben je nieuwsgierig geworden naar mijn creaties? Bekijk dan mijn website.

Sinds februari ben ik aan het afstuderen bij Grand Duet (producent van diepgevroren bakkerij producten) en ik moet zeggen dat het toch een beetje voelt alsof mijn kleine-meisjesdroom uitkomt! Noem me gek, maar ik kan genieten van de geur van versgebakken brood uit de proefbakkerij in de ochtend en ik zou me urenlang kunnen vermaken in de productie met de fascinerende productielijnen en producten die de band af komen rollen. Voor mijn afstuderen schrijf ik een innovatie management plan waarbij ik kijk hoe Grand Duet zijn productontwikkelingsproces kan optimaliseren. Een erg interessant onderwerp waarover veel literatuur te vinden is. Innovatie staat tegenwoordig bij bijna elk bedrijf hoog op de agenda en er is dan ook genoeg over te lezen.

Afstuderen is pittig, maar juist omdat het bedrijf en de producten me zo aanspreken ervaar ik dat niet zo. Ik maakte me ontzettend druk over of ik alle deadlines wel zou gaan halen (je bent perfectionistisch of je bent het niet) maar inmiddels is mijn plan al bijna twee weken af en kan ik hierdoor nog meer uit mijn afstudeertijd halen door mee te werken in het bedrijf.

Mijn tips voor toekomstige Food & Business afstudeerders zijn dan ook:
–        Zoek een bedrijf dat bij jou past;
–        Plan wanneer je bepaalde onderdelen af wil hebben en houd je hier aan;
–        Zorg dat je op tijd je interviews dan wel enquêtes hebt gepland om vertraging te voorkomen;
–        Stop de tijd die je over hebt ook terug in het bedrijf, wie weet wat voor moois hier uit kan komen!

Voor nu staat afstuderen boven aan mijn planning, maar nogmaals wie weet wat de toekomst brengt.

Deze blog is geschreven door Diede van den Hurk.