Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)
Eileen Meijer

Eileen Meijer

Food & Business | Nijmegen | Blogger | Hobbys: koken, reizen, series kijken en schilderen | :) | Twitter: @EDFMeijer


Verantwoordelijk producten ontwikkelen

woensdag, juni 25th, 2014

Winnaars-Bachelors-Award-2014-Steamit

Een nieuw product bedenken of een bestaand product aanpassen zodat het kan bijdragen aan een gezonder en duurzamer eetpatroon van consumenten. Dat is het Bachelor’s Award die georganiseerd wordt door het Voedingscentrum. Het beste idee wint de hoofdprijs. Wie zouden er dit jaar deze prijs in de wacht gesleept hebben?

 

(meer…)

Sprinkhanen, meelwormen, vliegen en rupsen.

vrijdag, mei 9th, 2014

 

gefrituurde_insecten_365x2431

In 2050 zullen er op de aarde 9 miljard mensen wonen. Door deze enorme groei, die constant blijft stijgen, komt er één centrale vraag naar boven. Hoe kunnen we al deze mensen voorzien van eten? Eén van de opties is om de bevolking insecten te laten eten. Alleen al als ik er aan denk dat ik zelf insecten zou moeten eten, krijg ik er de kriebels van. Ik ben vast niet de enige die hier zo over denkt. Daarom vraag ik mij af: Kun je ook daadwerkelijk van mensen verwachten dat ze insecten gaan eten?

Wat zijn de voordelen? 
Een positief punt van insecten eten is dat het gezond is. Zo is uit onderzoek van de Universiteit van Gent gebleken dat insecteneiwitten kunnen helpen tegen een hoge bloeddruk. Ook bevatten ze eiwitten, ijzer en vitamine A, B2 en D. Insecten kunnen dus qua voedingswaarden vergeleken worden met vlees. Alleen insecten bevatten minder verzadigd vet, wat betekent dat het gezonder is. Ook kan er worden bijdragen aan een beter milieu, omdat de C02 bij insecten lager is dan bij kip, rund of varkensvlees. Het is hierbij wel van belang dat de insecten een deel van de vleesindustrie gaat vervangen, anders is dit natuurlijk niet duurzamer. Overigens is het ook een goedkoper alternatief. (meer…)

Een ultieme kaas-ervaring!

maandag, juni 10th, 2013

Ik heb zelf nog nooit zoiets ervaren in een “winkel”. Ik heb het over de Cheese factory in Volendam. Sinds 22 Oktober 2012 bestaan ze en het is een echte beleving om daar binnen een kijkje te nemen, ook als niet toerist zijnde.

De Cheese factory is net iets anders dan de andere kaaswinkels, daarom zou ik het ook niet echt een winkel willen noemen. Het heeft namelijk een extra demensie toegevoegd, waardoor je het gehele proces van het maken van kaas zelf ervaart. Dit doen ze door middel van de aankleding van de winkel. Het voelt alsof je bij de kaasmeisjes zelf op bezoek bent. De winkelbediening draagt een uniform, zoals men zich vroeger kleedde.
Daarnaast valt het grote aantal van de verschillende  soorten kazen die ze hebben op. De kazen zijn (bijna) allemaal in rondjes. Dat is ook een typisch beeld die men vaak heeft als er aan kaas wordt gedacht. Op de foto’s die ik van hun website gehaald heb is dit duidelijker te zien.

Na deze eerste indruk wordt het nog leuker! Beneden vertellen de kaasmeisjes een verhaal over hoe de kaas gemaakt wordt. Aanzien ik Food & Business studeer controleerde ik natuurlijk of ze het juiste verhaal vertelde. Nee, gekkigheid. Door de glazen wand kan je de machines zien staan, die ook echt gebruikt worden om hun eigen kaas te maken. Dit zorgt voor een nog beter beeld van het gehele proces van het kaas maken. Aan het einde van het verhaal ga je weer naar boven en is het je eigen keuze of je wat koopt. Hier kan je ook proeven, om de keuze wat makkelijker te maken.

Zelf heb ik natuurlijk een stuk kaas gekocht. Toen ik het aan het eten was, beleefde ik Volendam opnieuw. Voor mij een ultieme ervaring!

Gezond eten moet je leren

dinsdag, april 16th, 2013

Consumenten zullen er inmiddels wel gek van worden! Er is vanaf eind 2012 een nieuwe voedingsclaim in de supermarkt. Om ons bewuster voeding te laten kiezen. Het voedingscentrum komt met: “het vinkje”. Zou het dit keer wel werken?

Het “Ik Kies Bewust” Logo of het “Keuze Klavertje” ken je vast wel. Dit is veranderd door het vinkje, sinds deze week het enige Nederlandse voedselkeuzelogo in de supermarkt. Wel is het zo dat het vinkje net iets anders in elkaar zit dan zijn voorgangers. Het vinkje is bedoeld om ons gezonder te laten eten. Minder verzadigd vet, suiker of zout. Er zijn twee soorten vinkjes op de markt. De groene en de blauwe. De groene staat voor producten die je elke dag nodig hebt zoals: volkorenbrood en magere kaas. Het blauwe vinkje staat voor producten die het gezondst zijn in de gekozen productgroep. Deze producten heb je niet elke dag nodig. Voorbeelden: frisdrank en soepen. Zo zien de logo’s er uit:

bron: het vinkje, 2012

Hoe bewust is de keuze?
Of het vinkje deze keer echt helpt is de vraag. Te veel producten eten met het groene vinkje is ook niet goed voor je. Als ik één heel volkorenbrood eet, is er niemand die zegt: “Goed bezig, Eileen! Lekker gezond!”. Oké, misschien op een sarcastische manier wel. Ik vind dat het echt zou helpen als mensen leren wat gezond eten is. In plaats van dit te gaan bestempelen met een vinkje. Om dit vinkje op een product te krijgen leg je flink wat geld neer als bedrijf. Kleine bedrijven hebben geen kans in deze markt. Ook winkels als de Lidl en Aldi vallen hier buiten.

(meer…)

Onbeperkt snoepen, het bestaat echt.

maandag, april 8th, 2013

Je mag hier onbeperkt van snoepen!  En het product is ook nog eens gezond. Wie wil dat niet horen? Ik heb het over het groenvoer en snoepfruit van Fred & Ed. Dit is een initiatief  van The Greenery. Ze hebben ervoor gezorgd dat kinderen wel graag groenten en fruit willen eten.

 

(meer…)