HAN

Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)

Berichten met de Tag ‘voedselallergie’

Is de allergenenwetgeving de oplossing?

24 juni 2015 door

Geschreven door Jessica Cotter en Yara den Boer

Maar liefst 2,5% van de Nederlanders leidt aan een voedselallergie. Dit zijn 407.000 mensen. Waarschijnlijk ken je zelf ook wel iemand met een voedselallergie in je omgeving, of heb je zelf een voedselallergie. Voor de meeste mensen met een voedselallergie is het altijd lastig om mee uit eten te gaan. Vaak weet de bediening niet precies welke ingrediënten er in de maaltijd zitten. Sinds 13 december 2014 is het verplicht voor alle horecaondernemingen om een allergenenkaart te hebben. Op deze kaart is precies te zien welk gerecht wel gegeten kan worden door mensen met een bepaalde allergie, en welk gerecht niet. Voor verpakte producten is deze regel al sinds 2003 van kracht. Dit was een grote stap voor voedselveiligheid. Mensen met allergieën kunnen op verpakte artikelen meteen zien of dit de allergenen bevat waar men allergisch voor is. Helaas was dit in restaurants nog niet het geval. Door de introductie van de nieuwe allergenenwet is er weer een grote stap gezet richting voedselveiligheid. Voor heel veel mensen is dit een fantastische oplossing. Zij kunnen nu zonder zorgen lekker uit eten gaan. Maar wat zijn allergenen eigenlijk en hoe ziet een allergenenkaart er uit? Bestaan er online cursussen? En het belangrijkste: is deze nieuwe allergenen wetgeving DE oplossing voor mensen met een voedselallergie? Lees verder

Op je wenken bediend, je wilt superfood!

14 november 2014 door

Zo’n 15 jaar geleden lunchte ik met iemand aan tafel die niet zomaar een broodje bestelde, maar wilde weten of het broodje bruin of wit was, hard of zacht, vers of afbak, besmeerd was met boter en of de thee erbij rooibos van Pickwick kon zijn. Jee, dacht ik toen, wat erg voor die serveerster! Zij voelde zich merkbaar ongemakkelijk. Maar wat blijkt nu? Die tafelgenoot was haar tijd ver vooruit! Tegenwoordig is het zeer gebruikelijk om in restaurants de kaart slechts als uitgangspunt te nemen en allerlei variaties te bestellen: van de pizza ansjovis zonder de ansjovis (met dank aan Ali B. in de T-mobile reclame) tot en met de kipsalade zonder kip en de dame blanche zonder chocoladesaus. Momenteel vraagt 70% van de gasten om iets anders dan op de menukaart staat. Waarom? Wat is er toch met ons aan de hand? Waarom maken we het onze koks zo moeilijk, bezorgen we de bediening rode oortjes en kost het opnemen van de bestelling tegenwoordig een kwartier?

Lees verder