HAN

Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)

Berichten met de Tag ‘voedingscentrum’

Is de allergenenwetgeving de oplossing?

24 juni 2015 door

Geschreven door Jessica Cotter en Yara den Boer

Maar liefst 2,5% van de Nederlanders leidt aan een voedselallergie. Dit zijn 407.000 mensen. Waarschijnlijk ken je zelf ook wel iemand met een voedselallergie in je omgeving, of heb je zelf een voedselallergie. Voor de meeste mensen met een voedselallergie is het altijd lastig om mee uit eten te gaan. Vaak weet de bediening niet precies welke ingrediënten er in de maaltijd zitten. Sinds 13 december 2014 is het verplicht voor alle horecaondernemingen om een allergenenkaart te hebben. Op deze kaart is precies te zien welk gerecht wel gegeten kan worden door mensen met een bepaalde allergie, en welk gerecht niet. Voor verpakte producten is deze regel al sinds 2003 van kracht. Dit was een grote stap voor voedselveiligheid. Mensen met allergieën kunnen op verpakte artikelen meteen zien of dit de allergenen bevat waar men allergisch voor is. Helaas was dit in restaurants nog niet het geval. Door de introductie van de nieuwe allergenenwet is er weer een grote stap gezet richting voedselveiligheid. Voor heel veel mensen is dit een fantastische oplossing. Zij kunnen nu zonder zorgen lekker uit eten gaan. Maar wat zijn allergenen eigenlijk en hoe ziet een allergenenkaart er uit? Bestaan er online cursussen? En het belangrijkste: is deze nieuwe allergenen wetgeving DE oplossing voor mensen met een voedselallergie? Lees verder

Verantwoordelijk producten ontwikkelen

25 juni 2014 door

Winnaars-Bachelors-Award-2014-Steamit

Een nieuw product bedenken of een bestaand product aanpassen zodat het kan bijdragen aan een gezonder en duurzamer eetpatroon van consumenten. Dat is het Bachelor’s Award die georganiseerd wordt door het Voedingscentrum. Het beste idee wint de hoofdprijs. Wie zouden er dit jaar deze prijs in de wacht gesleept hebben?

 

Lees verder

Eten voor Dummies

24 juni 2014 door

Soms zijnWat-is-gezonder-Voedingscentrum-Appel we allemaal in weleens in de war. Het moment dat we ons zelf afvragen wat we nu in godsnaam aan het doen zijn, ons afvragen hoe we ergens terecht zijn gekomen en radeloos voor ons uit staren, afvragend wat de volgende stap is. Echter is verwarring niet altijd negatief. Zelf vind ik het soms wel leuk om verward te zijn. Het biedt de kans om iets nieuws te proberen, of om dingen voor jezelf op orde te zetten. Voor mij is verwarring de deur die leidt tot nieuwe opties en kansen. Het moment dat je echt bij jezelf stil staat, om vervolgens een nieuwe richting te kiezen. Laatst, op 21 april, bekeek ik net als altijd Pauw en Witteman, die wel een hele speciale uitzending in petto hadden. Een zevenkoppig gastenpanel zat aan tafel bij de twee heren om te debatteren over hoe Nederland nu eigenlijk gezond moet eten. Zeven gasten? Allemaal om te praten over welk eten we nu echt in onze mond dienen te stoppen? Mijn toestand tijdens de aflevering is wellicht wel te raden, ik was weer eens in de war.

Lees verder

De waarheid over voeding?

15 januari 2014 door

Overal om je heen vind je informatie over voeding. Voor veel mensen is het lastig om te achterhalen welke informatie betrouwbaar is. Kris Verburgh heeft het boek ‘De Voedselzandloper’ geschreven. Dit boek doorprikt veel dieetmythes, maar is de informatie uit het boek wel betrouwbaar?

Het boek
Het boek is bijzonder makkelijk leesbaar en zeer geschikt voor de leek op het gebied van voeding. De schrijver legt in Jip-en-Janneketaal uit wat bijvoorbeeld een koolhydraat is en waarom het Atkins-dieet zeer ongezond is. Het feit dat de schrijver het boek begint met een hoofdstuk over goede informatie over voeding geeft je als lezer het gevoel dat deze man met goede bedoelingen de ‘echte’ waarheid achter voeding gaat onthullen.

Detective in opleiding

Als Food&Business-student weet ik inmiddels wel beter. Na een paar hoofdstukken ga ik op onderzoek uit. De site van het Voedingscentrum wijt zelfs een hele pagina aan het boek van Kris Verburgh. Hier ontdek je al snel dat de Voedselzandloper niet wordt ondersteund door het Voedingscentrum. Zij zien dit niet als een vervanger voor de Schijf van Vijf. Ook blijkt dat veel van Kris zijn uitspraken helemaal niet wetenschappelijk onderbouwd zijn. De Voedselzandloper geeft niet duidelijk aan hoeveel men van elk product zou moeten eten. Ook zijn de producten die tegenover elkaar worden gezet als ‘goede vervanger’ vaak helemaal geen goede vervanger. Bij het volgen van de Voedselzandloper kan men tekorten krijgen aan bepaalde voedingsstoffen.

Never judge a book by its cover

In eerste instantie lijkt dit boek goede informatie te leveren. De schrijver wint je vertrouwen door uit te leggen wat juiste informatie is en welke informatie op wetenschappelijk onderzoek is gebaseerd. De hypocrisie laat echter een bittere nasmaak achter. Toch kan ik het boek iedereen aanraden, zolang het met een korreltje zout wordt genomen. Door de simpele, maar duidelijke uitleg over veel voedingsstoffen leert de lezer veel over zijn dagelijkse maaltijden en hoe hij deze gezonder kan maken.

Maar waar dan wel?

Het blijft echter de vraag waar juiste informatie over voeding kan worden gevonden. Het Voedingscentrum heeft sinds kort een nieuw thema op haar site, namelijk: de waarheid op tafel. Hier vindt men verschillende uitspraken zoals:

–        Een likje rauw cakebeslag kan geen kwaad

–        Ik denk dat ik eieren het beste buiten de koelkast kan bewaren

–        Tomaten die er schoon uitzien hoef je niet te wassen

Op zo’n uitspraak kan je klikken, waarna er meer informatie volgt. Het Voedingscentrum is een autoriteit die wetenschappelijk onderbouwde, onafhankelijke informatie levert voor de consument. Bij twijfel over uitspraken op het gebied van voeding, kun je makkelijk zoeken in de encyclopedie van het Voedingscentrum.

Kort samengevat: wees altijd kritisch als het gaat om uitspraken over voeding. Kijk naar de bron en raadpleeg bij twijfel altijd de site van het Voedingscentrum. Dan weet je zeker dat je goed bezig bent!

 

Flexitariër!

20 juni 2013 door

Flexitariër, een begrip waarvan elke Nederlander de laatste tijd wel eens heeft gehoord.

Een flexi-wat? Wat is dat nou eigenlijk?

Een flexitariër is iemand die één of meer dagen per week geen vlees eet. Sommigen zijn dit al zonder het te beseffen maar voor steeds meer mensen is het een bewuste keuze.

Er zijn verschillende redenen waarom we flexitariër worden, het is beter voor je gezondheid, het milieu en dierenwelzijn. Maar zijn we het standaard stukje vlees of vis niet gewoon zat en willen we meer variatie?

Kort geleden was ik aanwezig bij het symposium ‘The Bachelor’s Battle’ van het Voedingscentrum en na het verhaal van Jeroen Willemsen ben ik helemaal overtuigd en vind ik dat iedereen het moet proberen! Jeroen is oprichter van Ojah BV, producent van Beeter, het meest veelzijdige stukje…… alternatief voor vlees en vis. Zij maken het aantrekkelijk om daadwerkelijk 1 dag in de week een vleesvervanger te eten. Het heeft namelijk echt een goede smaak en bite!

Geloof het of niet, maar de grootste slager van Nederland op dit moment is de Vegetarische Slager. Deze slager biedt op Beeter gebaseerde consumentenproducten aan. En… sinds kort is er een heuse vegetarische snackbar in Nederland. We kunnen er dus niet meer omheen! Deze snackbar verkoopt alleen vegetarische snacks zoals vleesloze kroketten en vegaburgers.

Vegetarisch eten is dus enorm populair en gedragsverandering kost tijd…. een aantal jaar geleden zijn we ook fanatiek ons afval gaan scheiden, dus het kan! Dus…… doe jij ook mee?