HAN

Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)

Berichten met de Tag ‘voeding’

Een gezondere keuze in het voetbalstadion

18 december 2014 door

GESCHREVEN DOOR HAROLD VAN DER LINDEN

Zaterdag 1 november was het weer raak. Zoals bijna elk weekend was ik weer te vinden in een voetbalstadion, ditmaal De Grolsch Veste van FC Twente. Om mijn clubje Heerenveen te steunen in een altijd lastige uitwedstrijd. Niet lang na binnenkomst in het stadion, ruim een uur voor de wedstrijd, kregen ik en mijn medesupporter, met zijn 140 kilo niet de lichtste, trek in wat eten. Nadat wij de beperkte en ongezonde menukaart bekeken hadden,werd er een keuze gemaakt. We bestelden beiden een broodje beenham en een halve liter cola. Hierna zochten wij een plek uit op de tribune en aten we het inmiddels koude broodje op.

  Lees verder

Eten voor Dummies

24 juni 2014 door

Soms zijnWat-is-gezonder-Voedingscentrum-Appel we allemaal in weleens in de war. Het moment dat we ons zelf afvragen wat we nu in godsnaam aan het doen zijn, ons afvragen hoe we ergens terecht zijn gekomen en radeloos voor ons uit staren, afvragend wat de volgende stap is. Echter is verwarring niet altijd negatief. Zelf vind ik het soms wel leuk om verward te zijn. Het biedt de kans om iets nieuws te proberen, of om dingen voor jezelf op orde te zetten. Voor mij is verwarring de deur die leidt tot nieuwe opties en kansen. Het moment dat je echt bij jezelf stil staat, om vervolgens een nieuwe richting te kiezen. Laatst, op 21 april, bekeek ik net als altijd Pauw en Witteman, die wel een hele speciale uitzending in petto hadden. Een zevenkoppig gastenpanel zat aan tafel bij de twee heren om te debatteren over hoe Nederland nu eigenlijk gezond moet eten. Zeven gasten? Allemaal om te praten over welk eten we nu echt in onze mond dienen te stoppen? Mijn toestand tijdens de aflevering is wellicht wel te raden, ik was weer eens in de war.

Lees verder

Eten met mate zonder Eetmaatje?

16 april 2014 door

Ongeveer twee maanden geleden bracht Albert Heijn in samenwerking met het Voedingscentrum het Eetmaatje op de markt waarmee het afmeten van de juiste hoeveelheid rijst of pasta een peulenschil is. Van 3 februari tot en met 9 februari was het Eetmaatje gratis verkrijgbaar bij Albert Heijn bij aankoop van een huismerk pak rijst of pasta. Je meet hiermee dan altijd de juiste hoeveelheid af. En dat is nodig! Het schijnt namelijk zo te zijn dat men over het algemeen te veel rijst of pasta kookt, wat daarna weer regelrecht de kliko in gaat. En dat willen we niet. Heb jij ‘m al geprobeerd?

Voedselverspilling: doe jij eraan mee?

De plastic maatbekertjes moeten de voedselverspilling terugdringen. Uit cijfers van de overheid blijkt namelijk dat de Nederlandse consumenten ieder jaar voor ongeveer €2,5 miljard aan voedsel weggooien. Dat is ruim €150 per persoon, oftewel zo’n 50 kilo. De producten die consumenten het vaakst weggooien zijn melk en melkproducten, brood, groenten, fruit, sauzen, oliën en vetten. Herkenbaar? Natuurlijk denk je zelf altijd roomser te zijn dan de Paus en heb je de neiging te denken: “Dat doe ik niet hoor!” Jawel! Dus wel!

Echt wel!

Uit onderzoek van het Voedingscentrum, uitgevoerd door GfK, blijkt dat bijna de helft van de consumenten wel een handig hulpmiddel kan gebruiken om niet langer op gevoel de hoeveelheid pasta of rijst te bepalen. Bovendien wil een ruime meerderheid van de Nederlanders minder eten weggooien. Door op maat te koken en dus de hoeveelheden goed af te meten, voorkom je dat er onnodig teveel gekookte pasta of rijst de prullenbak in gaat. Het Eetmaatje helpt je eenvoudig om niet teveel pasta of rijst te koken en voorkomt dus voedselverspilling.

Eén van de redenen waarom consumenten vaak teveel rijst of pasta koken, heeft te maken met het feit dat rijst (2,5x) en pasta (2x) groter en zwaarder worden bij het koken, waardoor de droge hoeveelheid rijst of pasta lastig is in te schatten. Daarnaast beschikken veel huishoudens niet over een keukenweegschaal en is de aanbevolen hoeveelheid op het pak vaak misleidend (immers: de fabrikant wil graag verkopen!)

Ik niet!?

Maar is het dan zo moeilijk om zelf een trucje te bedenken om tot de juiste hoeveelheden te komen als je keer op keer ontdekt dat je te veel hebt gekookt? Zelf vind ik het telkens te veel gedoe om de weegschaal uit de kast te pakken, dus ik neem altijd een vast aantal eetlepels rijst of pasta per persoon. Werkt als een trein! Al jarenlang! En dat zonder Eetmaatje! En daarom gooi ik dus nooit iets weg. Of (uit grootmoeders tijd): een kopje rijst per persoon afwegen, werkt ook nog steeds! Ik was benieuwd naar het Eetmaatje, heb ‘m dus aangeschaft, in de kast gelegd en daar ligt-ie rustig te liggen. Wie gebruikt ‘m al actief? Het is waarschijnlijk een uitkomst voor mensen die al jarenlang te veel rijst of pasta koken, na iedere maaltijd opnieuw een flinke hoeveelheid weggooien en een volgende keer nooit eens denken “Goh, laat ik eens wat minder nemen, want er blijft altijd zoveel over”.

Voedselverspilling tegengaan

Om voedselverspilling tegen te gaan denk ik dat er meer winst valt te behalen als je met andere dingen rekening houdt. Ga bijvoorbeeld niet te vaak naar de supermarkt en/of koop per keer niet te veel in. Controleer wat je nog in huis hebt, maak een boodschappenlijstje en laat je in de winkel niet verleiden door allerlei aanbiedingen. Waar kun je nog meer op letten? Op producten worden twee soorten houdbaarheidsdata weergegeven: ‘tenminste houdbaar tot’ en ‘uiterlijk houdbaar tot’. Over het algemeen wordt bij ‘tenminste houdbaar tot’ de datum door fabrikanten/winkeliers erg krap aangehouden. Logisch, zij willen immers geen enkel risico lopen. Maar als je je gezonde verstand gebruikt, dan blijken veel producten ook na deze datum nog prima te eten. Ruik er eens aan, kijk er eens naar en probeer voorzichtig wat uit. Melk met een datum van gisteren, is vandaag waarschijnlijk nog prima te drinken en de eieren liggen in mijn koelkast vaak nog een maand langer dan de winkelier had gewild. Ik breek het eitje wèl altijd eerst in een apart kommetje om te checken of-ie er uitziet zoals zou moeten, voordat ik dat ei ergens anders in doe. Bij ‘droge’ producten en producten in blik of pot, kun je nog ruimer afwijken van de datum die is afgedrukt op de verpakking. Als wordt gesproken van ‘uiterlijk houdbaar tot’ (vaak bij vlees en andere bederfelijke waar) moet je je wel aan die datum houden, anders word je echt ziek.

Het lijkt een mooie marketingstunt van AH om met het Eetmaatje op de markt te komen. Want een samenwerkingsverband met het Voedingscentrum komt het imago van een supermarkt natuurlijk zeker ten goede. Met het Eetmaatje kan je de juiste porties gemakkelijk afmeten voor rijst en pasta. Zo kan iedereen een bijdrage leveren aan het tegengaan van verspilling. Dat is goed voor het milieu, je gezondheid en je portemonnee. Wel jammer dat zo’n plastic ding (is het milieu nu wel/niet belangrijk?) niet veel zal bijdragen aan de vermindering van voedselverspilling. Andere maatregelen lijken effectiever. En ach, als je eens gek doet, dan waren de eieren die je gisteren at toch echt te oud…

Yvonne Span – Docent Hogeschool van Arnhem en Nijmegen

De waarheid over voeding?

15 januari 2014 door

Overal om je heen vind je informatie over voeding. Voor veel mensen is het lastig om te achterhalen welke informatie betrouwbaar is. Kris Verburgh heeft het boek ‘De Voedselzandloper’ geschreven. Dit boek doorprikt veel dieetmythes, maar is de informatie uit het boek wel betrouwbaar?

Het boek
Het boek is bijzonder makkelijk leesbaar en zeer geschikt voor de leek op het gebied van voeding. De schrijver legt in Jip-en-Janneketaal uit wat bijvoorbeeld een koolhydraat is en waarom het Atkins-dieet zeer ongezond is. Het feit dat de schrijver het boek begint met een hoofdstuk over goede informatie over voeding geeft je als lezer het gevoel dat deze man met goede bedoelingen de ‘echte’ waarheid achter voeding gaat onthullen.

Detective in opleiding

Als Food&Business-student weet ik inmiddels wel beter. Na een paar hoofdstukken ga ik op onderzoek uit. De site van het Voedingscentrum wijt zelfs een hele pagina aan het boek van Kris Verburgh. Hier ontdek je al snel dat de Voedselzandloper niet wordt ondersteund door het Voedingscentrum. Zij zien dit niet als een vervanger voor de Schijf van Vijf. Ook blijkt dat veel van Kris zijn uitspraken helemaal niet wetenschappelijk onderbouwd zijn. De Voedselzandloper geeft niet duidelijk aan hoeveel men van elk product zou moeten eten. Ook zijn de producten die tegenover elkaar worden gezet als ‘goede vervanger’ vaak helemaal geen goede vervanger. Bij het volgen van de Voedselzandloper kan men tekorten krijgen aan bepaalde voedingsstoffen.

Never judge a book by its cover

In eerste instantie lijkt dit boek goede informatie te leveren. De schrijver wint je vertrouwen door uit te leggen wat juiste informatie is en welke informatie op wetenschappelijk onderzoek is gebaseerd. De hypocrisie laat echter een bittere nasmaak achter. Toch kan ik het boek iedereen aanraden, zolang het met een korreltje zout wordt genomen. Door de simpele, maar duidelijke uitleg over veel voedingsstoffen leert de lezer veel over zijn dagelijkse maaltijden en hoe hij deze gezonder kan maken.

Maar waar dan wel?

Het blijft echter de vraag waar juiste informatie over voeding kan worden gevonden. Het Voedingscentrum heeft sinds kort een nieuw thema op haar site, namelijk: de waarheid op tafel. Hier vindt men verschillende uitspraken zoals:

–        Een likje rauw cakebeslag kan geen kwaad

–        Ik denk dat ik eieren het beste buiten de koelkast kan bewaren

–        Tomaten die er schoon uitzien hoef je niet te wassen

Op zo’n uitspraak kan je klikken, waarna er meer informatie volgt. Het Voedingscentrum is een autoriteit die wetenschappelijk onderbouwde, onafhankelijke informatie levert voor de consument. Bij twijfel over uitspraken op het gebied van voeding, kun je makkelijk zoeken in de encyclopedie van het Voedingscentrum.

Kort samengevat: wees altijd kritisch als het gaat om uitspraken over voeding. Kijk naar de bron en raadpleeg bij twijfel altijd de site van het Voedingscentrum. Dan weet je zeker dat je goed bezig bent!