HAN

Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)

Berichten met de Tag ‘Suiker’

Suiker is dodelijk!

30 mei 2016 door

GESCHREVEN DOOR EFRIM VAN BARNEVELD

Vaak sta ik, als niet-roker, bij wat rokers die graag even een peuk doen tussen de colleges door. Mijn ‘catchphrase’ daar is dan ook: ‘Roken is dodelijk!’ Vaak krijg ik dan een slechte comeback van de rokende medestudenten. ‘Van een stoep vallen en je nek breken ook!’ of ‘Het leven is dodelijk!’. Dat is dan misschien ook wel zo: verschillende onderzoeken* tonen aan dat aspartaam in Coca-Cola Light kankerverwekkend zou kunnen zijn en aardappels de bloeddruk kunnen verhogen. Maar wist je dat zelfs gewone suikers misschien wel één van de grootste problemen in de voeding van tegenwoordig zijn?

Blog efrim 1

Lees verder

Light? Yeah , right…

1 oktober 2015 door

GESCHREVEN DOOR SOFIE TIMMERS

blog light 1Light-producten; de supermarkten liggen er tegenwoordig vol mee. Bij de meeste mensen zullen deze producten dezelfde gedachte oproepen: “goed voor de lijn!” En in een tijd waarin overgewicht een van degrootste gezondheidsproblemen vormt, lijken deze producten dus dé oplossing. Maar wat zijn dit precies voor producten? Draagt de consumptie van light-producten daadwerkelijk bij aan de bestrijding van overgewicht? En zijn deze producten ook wel echt goed voor ons?
De moeite waard om hier eens kritisch naar te kijken.


Lees verder

Het nieuwe zoet uit de natuur; uitdagingen en toekomstige oplossingen.

10 december 2013 door

 

Door: Bregje Kroeze-Krebbers
Food Technoloog

Kunstmatige zoetstoffen liggen steeds vaker onder vuur in de media en meer dan 2/3 van de consumenten maken zich zorgen om deze zoetstoffen. De afgelopen 100 jaar is de suikerconsumptie gestegen van minder dan 10 kg naar 60 kg per persoon per jaar. Welvaartsziekten zoals obesitas zijn wereldwijd een groot probleem; meer dan 1,5 miljard volwassenen hebben overgewicht, met alle gevolgen van dien, zoals een toegenomen kans op hart- en vaat ziekten en diabetes. Ook de trend naar gezonder, eenvoudiger , duurzamer voedsel met minder calorieën en een schoner label, heeft de ontwikkeling van een reeks nieuwe natuurlijke zoetstoffen een boost gegeven.

Helaas kun je toegevoegd suiker niet zomaar rigoureus uit een levensmiddel halen. Er zal rekening gehouden moeten worden met de functionaliteiten van suiker. Zo zorgt suiker  voor o.a. smaak, textuur, kleur en houdbaarheid. Zonder toegevoegd suiker aan tomatenketchup ontstaat een hele saaie waterige ketchup, met een weinig zoete en te zure smaak.  Lees verder

Coca – Cola gaat de uitdaging aan !

29 april 2013 door

“Al meer dan 125 jaar brengen we mensen samen”. Met deze zin begint de frisdrank gigant Coca – Cola hun nieuwe reclame.  Al jaren vuurt de frisdrankproducent de meest indrukwekkende reclames de lucht in. Reclames over Kerstmis, waardoor ons huidige beeld van de Kerstman is ontstaan en reclames die het verhaal vertellen over wat achter de schermen  in een coca cola automaat gebeurd. Deze reclames, gekoppeld aan een telkens terugkerend muziekthema  nestelen de naam Coca – Cola in je hoofd, en het merk komt er nooit, maar dan ook nooit meer uit. Nu, in 2013, slaat Coca – Cola een nieuwe weg in.  De reclame “Samenkomen” verkondigd een boodschap  van gezondheid en balans.  “Onze families en gemeenschappen gezond en gelukkig houden vraagt inspanning van ons allemaal, en wij bij Coca – Cola willen daar graag een actieve rol in spelen”, aldus Coca – Cola.

Wanneer een groot bedrijf dat calorierijke voedingsmiddelen produceert aangeeft bij te willen dragen aan de gezondheid van een gemeenschap, wordt dit door veel mensen met ongeloof ontvangen.  Het geloof  dat bedrijven zoals Coca – Cola enkel uit zijn op het geld van de consument is sterker dan het idee dat een bedrijf wel met goede bedoelingen iets kan bijdragen aan de samenleving. Weliswaar is dit ook positieve promotie voor Coca – cola en draagt het bij aan een gunstig imago, maar wanneer de maatschappij steun ontvangt van het bedrijfsleven  dan mag dit niet met kritiek ontvangen worden.

Woensdag 17 april zaten Martijn Katan , een hoogleraar voedingsleer,  en Hessel de jong , General Manager van Coca – Cola Benelux, aan tafel bij Paul en Witteman. Katan is blij met het nieuws dat frisdrankproducenten nu eindelijk aangeven een  deel  te willen uitmaken van de oplossing. Geweldig !  Martijn Katan is dezelfde hoogleraar die onderzoek heeft gedaan naar het verband tussen frisdranken en obesitas. De conclusie komt er kort op neer dat vloeibare suiker, dus suiker verwerkt in een frisdrank, dikmakend kan zijn omdat het geen enkele verzadigingswaarde heeft en dus ongemerkt veelvuldig geconsumeerd kan worden.  Dat Coca – Cola dit ook inziet, en dat samen met de consument wilt gaan oplossen, is een stap in de goede richting!

Het taboe van de kwaadaardige levensmiddelen industrie kan door Coca – Cola hierdoor langzamerhand doorbroken worden. Ik ontken niet dat de hoeveelheid suiker in voedingsmiddelen soms over de top is, maar vaak moet er klein begonnen worden. De kern van de waarheid is dat er niet gewezen mag worden naar een schuldige voor het probleem van overgewicht. Het is iedereen bij elkaar, consument en producent, die een oplossing moeten vinden voor het probleem. Niet door elkaar aan te wijzen als de schuldige, maar juist door samen te komen.