HAN

Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)

Alle berichten over ‘stage’

50e Vergadering Vakbond Sensorisch Onderzoek

21 november 2016 door

GESCHREVEN DOOR: ESMÉE VERMEER, 3E JAARS F&B STUDENT

 

Hallo, mijn naam is Esmée Vermeer en ik studeer Food & Business. Ik zit in het 3e jaar en ben nu bezig met mijn stage bij Wageningen UR, afdeling Wageningen Food & Biobased Research. Natuurlijk werk ik niet elke dag alleen maar op de Campus maar werk ik ook op locatie en mag ik mee naar verschillende bijeenkomsten. Zo ben ik laatst, 8 november jl., naar de 50e Vakgroepvergadering Sensorisch Onderzoek geweest samen met mijn bedrijfscoaches.

SONY DSC

 

Het leuke van deze vergadering was dat deze werd gehouden op de HAN, in het Bisschop Hamerhuis. De vergadering wordt 2x per jaar gehouden en telkens op een andere locatie. Toevallig was het deze keer in het Bisschop Hamerhuis in Nijmegen en was Mirjam Welbers de gastvrouw.  Ook Bas de Cock kwam ik tegen bij de kookworkshop. De opleiding Food & Business werd goed vertegenwoordigd.

SONY DSC

De Vakgroep Sensorisch onderzoek is een discussieplatform voor en over sensorisch/consumentenonderzoek en heeft als doel om kennisuitwisseling en goed onderwijs binnen deze discipline te stimuleren. Er zijn zo’n tachtig mensen lid van deze vakgroep. De leden komen voornamelijk uit de voedingsmiddelen-industrie, academische instellingen, hogescholen en onderzoeksinstituten.

De doelstellingen van de vakgroep Sensorisch Onderzoek zijn:

  1. Een actieve organisatie zijn met actieve leden.
    • Ieder half jaar een vakgroepsbijeenkomst
    • Tweejaarlijks een symposium Proeven van Succes
    • Jaarlijks een cursus en examen Sensorisch Onderzoek
    • Themadagen en workshops
  2. Sensoriek vanuit het lab naar de consument brengen.
  3. Marketeers meer betrekken bij en het op de hoogte houden van sensorisch onderzoek.

Tijdens de vergadering is als eerste kort de voorgaande (49e) vergadering besproken. De belangrijkste punten werden nog even kort toegelicht. Hierop volgde de actiepunten van de 50e vergadering en mededelingen. Tijdens de vergadering werden er diploma’s uitgereikt aan de mensen die hun Sensorisch Onderzoeker B toets gehaald hadden. De toetsstof komt uit het boek Proeven van Succes dat ook wordt gebruikt tijdens de opleiding Food & Business. Het is leuk om te zien dat een boek dat je gebruikt voor je opleiding ook daadwerkelijk gebruikt wordt in de praktijk. Ook vond tijdens de vergadering de overhandiging van de nieuwste druk plaats. Ondanks dat deze overhandiging die dag plaats vond, werd er ook al gesproken over de verbeteringen en toevoegingen voor de volgende nieuwe druk.

Gastspreker Hans Everse

Na akreeftfloop van de vergadering kwam Hans Everse een presentatie geven. Hans Everse is chef-kok en eigenaar van het Zeeuwse bedrijf Zilt-E Ziltzaam Lekker. Daarnaast is hij teamleider CulinR & Facilitair bij Cleijenborch CulinR en vice-voorzitter van Gastronomisch Gilde Nederland. Enthousiast vertelde hij over zijn visie. Zilt-E staat voor heerlijke, pure en eerlijke smaken, samen genieten en plezier hebben, meer groente en minder vlees of vis, geen poespas op het bord, geen convenience en smaakversterkers uit pakjes of zakjes, maar mensen inspireren door ze dingen te leren over echt Zeeuwse producten en smaken. Hans gebruikt nergens zout voor maar gezuiverd Oosterscheldewater. Dit bevat veel minder natrium maar geeft een zelfde smaak.

Uiteraard kon het proeven niet uitgesloten worden na deze presentatie vol lekkernijen. Wat we als eerste mochten proeven was het gezuiverde Oosterscheldewater. Dit is natuurlijk niet echt ‘lekker’, maar geeft een goed beeld van het product als grondstof voor andere producten. Zo gebruikt Hans dit Oosterscheldewater in het deeg voor zijn Zeeuwse bolussen maar ook voor de roomboter die we op de bolussen smeerden bij het proeven. Het meest merkwaardige dat Hans had meegenomen om te proeven, waren rauwe mosselen. Dit is te vergelijken met oesters alleen vond ik zelf meer smaak zitten aan een rauwe mossel. Na zijn presentatie heeft Hans geholpen bij de kookworkshop.

Kookworkshop

Na de vergadering en de presentatie van Hans Everse zijn we met zijn allen de Creative Kitchen van Food & Business ingedoken. Tijdens de inloop van de vergadering heeft iedereen een stickertje gekregen, dit stickertje bepaalde in welke groep je ging koken. Er waren vijf groepen met elk een ander thema. De thema’s waren; groenten, vis, vlees, salade en vegetarisch. Bij elke groep stond een grote doos op de bank vol met ingrediënten en een kookboek. Wat er werd gekookt mochten we zelf weten, als er maar geen food waste plaats vond en we mochten geen zout gebruiken, alleen gezuiverd Oosterschelde water.

Tijdens het koken hield Bas de Cock, waar nodig, een oogje in het zeil. Samen met Hans Everse werd er advies gegeven over hoe wij onze bedachte gerechten het lekkerst en mooist konden presenteren. Uiteraard werden alle bereide gerechten na afloop met zijn allen opgegeten. Tijdens het koken en het eten werd er veel genetwerkt. Ik heb zelf ook met veel mensen gepraat die werkzaam zijn bij diverse bedrijven door heel Nederland. Al met al vond ik het erg leuk dat ik mee mocht naar deze vergadering en ben ik weer een praktijkervaring rijker!

SONY DSC

Food and Business op stage Buitenland

14 september 2016 door

GESCHREVEN DOOR CELINE VAN DELFT, 3e JAAR F&B.

Hallo Foodies!

Ik ben Celine van Delft en eind augustus 2016 ben ik begonnen met mijn stage in Bali, Indonesië. Eigenlijk wist ik al voordat ik aan Food & Business begon dat ik stage wilde gaan lopen in het buitenland, op dat moment wist ik alleen nog niet precies waar, als het maar niet in Nederland was. Aan het eind van mijn 1e jaar Food & Business wist ik dat ik naar Bali wilde voor mijn stage en ik wist ook dat het niet heel makkelijk zou worden om een goede stage daar te vinden. Eind november 2015 ben ik al begonnen met zoeken naar een stage in Bali, dit was dus al voordat het eerste semester was afgelopen en de stage informatiebijeenkomst was ook nog niet gehouden. Dit hield mij er niet van om al te beginnen met mijn zoektocht naar de perfecte stage.

De start
anugaOm te beginnen ben ik naar de Anuga in Köln geweest. Hier ben ik bij verschillende stands langs geweest om te kijken of ze een interessante stage plaats hadden. Uiteindelijk had ik 3 leuke bedrijven die een eventuele stageplaats hadden, één ervan was in Bali en de andere twee zaten in Spanje (ook superleuk natuurlijk). Het bedrijf in Bali handelde in palmolie, rietsuiker en kokos. Ik heb contact gezocht met de verantwoordelijk persoon van dit bedrijf, helaas bleek het dat het bedrijf te klein was. Ze hadden maar 3 mensen op kantoor en de rest van de werknemers waren boeren die de grondstoffen leverden. Een stageplek moet namelijk minimaal 10 werknemers op kantoor in dienst hebben.

In het C-cluster (1e half jaar) was er wel een stagemarkt voor studenten die op buitenlandstage willen, hier ben ik ook naar toe gegaan. Er stond ook een stagebureau Abroad Internships. Hier heb ik gevraagd of zij ook contacten hadden in Bali. Uiteindelijk hadden ze heel veel contacten in heel veel landen, maar niet in Indonesië.

En weer verder….
down-to-earthIk ben verder gaan zoeken op internet en heb ook mijn contacten in Bali gevraagd op zij iets wisten. Via internet zag ik een leuke stageplaats vooral gericht op logistiek. Deze stagevacature stond op een website van een ander stagebureau, Young Professionals Indonesia. Ik kreeg vrij snel reactie van dit bureau. Helaas had ik weer een tegenslag aangezien deze stage geen enkele link had met food, wat natuurlijk een vereiste is voor een stage bij Food & Business. Wel kwam dit bureau gelijk met een alternatief, een marketing stage bij een bedrijf dat restaurants en winkels heeft op Bali en alles is biologisch en veganistisch. Een duidelijke link met food in ieder geval. Ik ben het bedrijf Down to Earth gaan bekijken en de specificaties van de vacature, dit sprak mij erg aan.

Regelwerk deel I
Dit was het moment dat het geregel begon (januari 2016). Ik heb een skype gesprek met de marketingmanager gehad en zij was enthousiast over mij en mijn opleiding en ik was enthousiast over het bedrijf. Na het gesprek moest ik verschillende dingen weten, was het bedrijf groot genoeg, waren er medewerkers met een hbo-diploma of vergelijkbaar, wat zou mijn stageopdracht worden, etc. Al deze dingen heb ik via skype en mail moeten achterhalen, hier gaat redelijk wat tijd inzitten. In februari heb ik het eerste gesprek met de stagecoördinator van school gehad. Benjamin zag het gelukkig zitten, wel moest ik nog met een concretere stageopdracht komen. Dit heb ik toen geregeld en daarna is mijn stage goedgekeurd.

Regelwerk deel II
ambassadeIn maart heb ik uiteindelijk het contact ondertekend. Nadat het contact ook door Benjamin was ondertekend had ik officieel een stage op Bali. Alleen met een buitenland stage ben je nu nog niet klaar. Je moet een visum regelen, vliegtickets kopen, verzekeringen regelen, ov-vergoeding aanvragen. De laatste twee waren niet zo moeilijk. De verzekering heb ik samen met mijn ouders geregeld en de ov-vergoeding kan via een formuliertje dat door de HAN ondertekend moest worden. Het visum daarentegen was een ander verhaal. Je hebt heel veel papieren nodig die vanuit de Indonesische immigratiedienst moeten komen. Het stage bureau heeft mij hier gelukkig mee geholpen, anders had in mijn visum waarschijnlijk nooit gekregen. Het heeft ongeveer 3 maanden geduurd voordat ik alle papieren had om mijn visum aan te vragen bij de ambassade. Ik moest ook al mijn heen en terugvlucht boeken om überhaupt een visum aan te kunnen vragen. Mijn stage eindigt pas in januari 2017, als je daarvoor een vlucht moet boeken kost redelijk wat. Ik heb dan ook een enkele vlucht heen geboekt en terug een goedkoop ticket naar Singapore zodat ik later een goedkoper en gunstiger ticket kan boeken terug naar Nederland.

Eindelijk!
Op 13 juni ben ik uiteindelijk naar Den Haag afgereisd om mijn visum aan te vragen. Alles is gelukkig goedgekeurd en op 16 juni kon ik mijn paspoort met visum weer ophalen. Alles is dus eindelijk geregeld. Op naar Bali!!

lunchNog een paar tips:

Wanneer je naar het buitenland wilt voor stage, met name buiten Europa, begin op tijd met een stage plaats zoeken, want in het papierwerk daarna gaat heel veel tijd zitten.

Vergeet niet al je studiepunten te halen, want op buitenland stage kan je geen herkansingen maken!

Denk aan de kosten van een buitenlandstage, niet in alle landen krijg je stagevergoeding.

Neem initiatief, beter te vaak mailen dan te weinig en dan te laat de juiste informatie krijgen.


Buitenlandse stage? VIN-tastisch!

2 november 2015 door

GESCHREVEN DOOR WILLEKE VAN DE NOORT

Met mijn gele ‘Frans voor Dummies’, wijnglazen van de AH en al mijn marketingboeken vertrok ik naar Frankrijk voor mijn avontuur: Stage in het buitenland. In 6 alinea’s beschrijf ik hoe ik mijn eerste weken heb beleefd, wat ik nu al heb geleerd en wat ik nu al anders zou hebben gedaan.


Frankrijk2

Lees verder