Zoeken | Site-navigatie | Extra onderdelen (sidebar)
Marco Floor

Marco Floor


Ontwikkelen of verbeteren

dinsdag, juli 2nd, 2013

De naam bedrijfsnaam Marfo BV zal bij velen van jullie geen belletje doen rinkelen. Toch is het één van de grootste keukens van Nederland. Dagelijks produceert het bedrijf ruim 80.000 samengestelde maaltijden of componenten.

Deze maaltijden komen op vele manieren bij de meest uiteenlopende eindgebruikers terecht. Van ziekenhuizen tot vliegtuigen en van gevangenissen tot de mobiele satellietkeukens van defensie. Dit is prettig voor het bedrijfsresultaat, maar zorgt ook voor vele grijze haren bij het ontwikkelteam en de salesmanagers. Want zoveel mensen zoveel wensen, dat is hier niet anders. Het is een vraagstuk waarover wij dagelijks ons hoofd breken.

“Gaan we in op al deze wensen en laten we de SKU’s groeien of proberen we door slim accountmanagement een eenheidsworst te verkopen?”

Vaak kiezen ze bij Marfo BV voor het eerste , er is niet voor niks een groot ontwikkelteam aangevoerd door een voormalig 2-sterren chef(Pascal Jalhaij). Daarnaast volgen de trends in levensmiddelenland elkaar in razend tempo op. Stil staan is geen optie.
De vele ontwikkelingen zijn vaak op culinair niveau, toch denk ik dat er een grote slag te slaan is op gebied van technologie. Zelf denk ik hierbij aan efficiëntieverbetering door slimmere assemblage technieken, rendementsverbetering door slimmer te koken, voedingswaardenbehoud door slimmer te koken en door betere invriestechnieken.

Het beter stroomlijnen van productie en ontwikkeling vergt een verbeterde discipline en dat in een bedrijf waar een soort adhocratie heerst. Aan mij de schone taak hier invulling aan te geven.

Ik ben heel benieuwd hoe dat in andere bedrijven gaat. De plannen liggen hier grotendeels klaar, maar tips, ideeën en ervaringen zijn altijd welkom!

Deze blog is geschreven door Marco Floor, afgestudeerd aan de opleiding Food & Business in 2006. Momenteel werkt Marco als Manager Databeheer bij Marfo BV.