‘Ontwikkel een nieuw product of concept, of pas een bestaand product zodanig aan, dat deze bijdraagt aan een gezonder en duurzamer eetpatroon van de consument’. Met deze opdracht gingen vier studenten aan de slag. Het resultaat is een uitgewerkt idee voor Visknaks: knakworsten gemaakt van zalm en heek. Hierdoor zouden mensen meer vis eten, wat gezond is, maar ook de vleesconsumptie zou dalen en daarmee de invloed op het klimaat. Bovendien kan het product duurzaam geproduceerd worden, omdat zalm en heek verkrijgbaar zijn met een MSC-keurmerk. De directeur van het Voedingscentrum, Felix Cohen, reikte de Voedingscentrum Bachelor’s Award uit tijdens het symposium ‘Gezond en Duurzaam: Pak de juiste portie’.

Voedingscentrum Bachelor’s Award

Het Voedingscentrum vindt het belangrijk dat toekomstige productontwikkelaars en marketeers beseffen dat zij met productontwikkeling een bijdrage kunnen leveren aan de gezondheid van consumenten en de duurzaamheid van producten. Daarom organiseerde het Voedingscentrum dit jaar voor de achtste keer op rij de Voedingscentrum Bachelor’s Award voor foodgerelateerde HBO- en WO-opleidingen.

Dit jaar zijn er maar liefst 21 inzendingen geweest van 5 verschillende opleidingen, zoals Voedingsmiddelentechnologie en Food & Business. Een jury van professionals uit de levensmiddelenindustrie, retail, overheid, de Consumentenbond en het Voedingscentrum beoordeelden de inzendingen. Het nieuwe product of concept moet bijdragen aan een gezonder eetpatroon. Wanneer gedacht is aan duurzaamheid is dat als pre beoordeeld.